Linguine mit Basilikum-Pesto & gebratener Wildfanggarnele

Entdecke hier das Rezept für ein fantastisches Pasta-Gericht, das Auge & Gaumen verzaubert: Linguine mit Basilikum-Pesto & gebratener Wildfanggarnele. Lecker, frisch und ideal für eine schnelle Zubereitung. 

Zubereitungsdauer: 20 - 25 Minuten.

Rezept für 4 Personen:

Für die Garnelen:

• 4 große Wildfanggarnelen (1 pro Portion, mit oder ohne Schale – je nach Vorliebe)

• 2 EL Olivenöl (zum Braten)

Für das Basilikum-Pesto:

• 60 g frische Basilikumblätter

• 40 g Pinienkerne (geröstet)

• 50 g Parmesan, frisch gerieben

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)

• 100 ml Olivenöl extra vergine

• Salz nach Geschmack

Für die Pasta:

• 400 - 500 g Linguine

• Salz fürs Kochwasser

Zubereitung:

1. Pesto zubereiten

• Basilikumblätter waschen, trocken tupfen.

• Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.

• In einem Mixer (oder Mörser) Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch (optional) und eine Prise Salz geben.

• Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken.

2. Pasta kochen

• Linguine in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 9–11 Minuten, je nach Packung).
  

3. Garnelen braten

• Während die Pasta kocht: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

• Die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
  

4. Pasta mit Pesto vermengen

• Die abgetropften Linguine mit dem Pesto in einer großen Schüssel oder im Topf vermengen.
  

5. Anrichten

Linguine als Nest auftürmen:
Mit einer Zange oder Gabel eine Portion Linguine spiralförmig aufdrehen und mittig auf dem Teller als kleines Nest anrichten – leicht nach oben aufgetürmt. Tipp: Nutze eine Schöpfkelle zum Aufdrehen – einfach mit der Gabel eindrehen und die Pasta dann als kompakte Portion auf den Teller setzen.

Garnele platzieren:
Jeweils eine gebratene Wildfanggarnele oben auf das Linguine-Nest legen, am besten  mit dem großen Teil des Körpers unten, für eine elegante Optik.

Garnieren:
Mit etwas frisch geriebenem Parmesan und ein paar gerösteten Pinienkernen bestreuen. Optional mit Chilliflocken oder einem Spritzer Olivenöl abrunden.

Tipp: Entdecke hier unsere handgemachten Linguine und ein fertiges Basilikum-Pesto mit den besten Zutaten der Toskana.