Diese MangiaMarc-Version der Thunfisch Pasta verbindet sanft gebratene Würfel von frischem Thunfisch mit süßen Datterini-Tomaten, aromatischen Kapernäpfeln, kleinen schwarzen Oliven und mediterranen Kräutern zu einer eleganten, sommerlichen Pasta mit modernem Küstencharakter. Frischer Thymian, Rosmarin und Basilikum geben Tiefe und Frische, während feiner Zitronenabrieb am Ende für ein helles, mediterranes Finish sorgt, das perfekt mit dem Thunfisch harmoniert. Die Linguine oder Spaghetti werden direkt in der Sauce geschwenkt, sodass sich alles cremig und glänzend um die Pasta legt — wie in einer kleinen Trattoria irgendwo zwischen Sizilien und der Amalfi-Küste.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Pasta:

• 400 g handgemachte MangiaMarc Linguine oder MangiaMarc Spaghetti
• Salz (für das Kochwasser) 

Für die Sauce:

• 350–400 g frischer Thunfisch, in grobe Würfel geschnitten
• 400–500 g Datterini-Tomaten
• 8–10 kleine schwarze Oliven
• 6–8 dicke Kapernäpfel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Schalotte
• 5–6 EL gutes Olivenöl
• 2 kleine Zweige frischer Rosmarin
• einige Zweige frischer Thymian
• etwas frischer Basilikum
• optional: 1 kleine rote Chilischote
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zum Finish:

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• etwas zusätzliches Olivenöl
• einige frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Datterini vorbereiten

Die Datterini-Tomaten halbieren.

Wer die Sauce besonders elegant möchte, kann die Tomaten kurz blanchieren und häuten — dadurch wird die Sauce weicher und feiner.

Die Kapernäpfel je nach Größe halbieren.

Die kleinen schwarzen Oliven ebenfalls leicht anschneiden.

2. Kräuteröl ansetzen

Knoblauch fein schneiden.

Die Schalotte in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 4–5 EL Olivenöl erhitzen.

Rosmarin, Thymian und den Knoblauch zusammen mit der Schalotte bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis alles weich und aromatisch wird.

Die Kräuter sollen ihr Aroma an das Öl abgeben, ohne zu verbrennen.

Optional jetzt etwas fein geschnittene Chili hinzufügen.

3. Thunfisch anbraten

Die Hitze leicht erhöhen.

Die Thunfischwürfel salzen und nur sehr kurz in der aromatischen Pfanne anbraten — etwa 30–60 Sekunden pro Seite.

Der Fisch soll außen Farbe bekommen, innen aber noch saftig bleiben.

Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Sauce aufbauen

Die Datterini-Tomaten in die Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht zerfallen und sich mit dem Kräuteröl verbinden.

Dann die Oliven und Kapernäpfel hinzufügen.

Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss einen kleinen Schuss gutes Olivenöl einrühren, damit die Sauce weich und glänzend wird.

5. Pasta kochen

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Pastawasser auffangen.

6. Pasta vollenden

Die Pasta direkt in die Sauce geben.

Mit etwas Pastawasser kräftig schwenken, bis sich die Sauce cremig um die Pasta legt.

Jetzt den angebratenen Thunfisch wieder vorsichtig unterheben.

Zum Schluss einige frische Basilikumblätter einarbeiten.

7. Anrichten

Die Pasta mit einer Schöpfkelle hochziehen und mittig auf tiefen Tellern elegant aufdrehen.

Etwas Sauce, Kapernäpfel und Thunfischwürfel darüber verteilen.

Mit frisch geriebenem Zitronenabrieb vollenden.

Ein paar kleine Basilikumblätter darübergeben und mit einigen Tropfen MangiaMarc Zitronenöl abschließen.

Tipp:

Für noch mehr mediterrane Frische kannst du kurz vor dem Servieren zusätzlich ein paar Tropfen Zitronensaft über die Pasta geben. Der Zitronenabrieb bringt gemeinsam mit Thymian und Rosmarin eine elegante Balance aus Frische, Kräutern und Meeresaromen auf den Teller.