Orecchiette Tricolore I Handgemachte Pasta I 500g

Maccheroni sind eine klassische italienische Pastaform, typischerweise röhrenförmig, die in ihrer genauen Ausführung regional variieren kann. Unsere Maccheroni sind jedoch etwas ganz Besonderes: Sie werden in einer kleinen Pastamanufaktur liebevoll von Hand gefertigt. Das Geheimnis ihres unvergleichlichen Bisses und Geschmacks liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der traditionellen Herstellung: Wir verwenden ausschließlich 100% italienischen Hartweizen, der nachweislich einen höheren Proteingehalt als herkömmlicher Hartweizen aufweist. Dieser höhere Proteingehalt ist entscheidend für die perfekte "Al Dente"-Textur, die unsere Pasta auszeichnet. Zusätzlich werden unsere Maccheroni schonend und über eine lange Zeit getrocknet. Dieser aufwendige Prozess bewahrt nicht nur die wertvollen Nährstoffe und Aromen des Hartweizens, sondern sorgt auch dafür, dass die Nudeln beim Kochen ihre Form behalten und die Sauce optimal aufnehmen.

Oft wird der Begriff "Maccheroni" umgangssprachlich für Makkaroni (die kleinen, gebogenen Röhrchen, die oft für Mac and Cheese verwendet werden) genutzt. Der Hauptunterschied liegt oft in der Größe und Form. Während Makkaroni meist klein und gebogen sind, können Maccheroni größere, gerade Röhren sein. Penne sind ebenfalls Röhrennudeln, haben aber schräge Enden und sind oft gerillt, während Maccheroni glatte oder leicht gerillte, gerade Enden haben können.

Unsere Maccheroni sind mit ihrem charakteristischen Schlitz nicht nur optisch ansprechend, sondern auch kulinarisch vielseitig. Diese einzigartige Form ermöglicht es ihnen, eine Vielzahl von Saucen perfekt aufzunehmen und sie bei jedem Bissen freizugeben. Ob Sie eine leichte Tomatensauce, eine Bolognese oder Cacio e Pepe zubereiten – unsere Maccheroni bieten die ideale Grundlage für ein authentisch italienisches Pastagericht. Sie eignen sich auch hervorragend für einfache, aber geschmackvolle Gerichte wie Aglio e Olio oder in einem frischen, sommerlichen Nudelsalat, bei dem ihre glatte Oberfläche und ihr Biss besonders gut zur Geltung kommen.

Die genaue Kochzeit kann je nach Marke und Dicke der Maccheroni variieren, aber als Faustregel gilt: Kochen Sie sie etwa 8-12 Minuten, um die gewünschte Al Dente-Konsistenz zu erreichen. Achten Sie auf die Anweisungen auf der Verpackung und probieren Sie die Nudeln während des Kochens, um den idealen Garpunkt zu finden.

Für eine authentische Maccheroni Bolognese beginnst du mit der Zubereitung eines klassischen Ragu Bolognesee: Brate fein gewürfeltes Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebeln) in Olivenöl an, füge dann gemischtes Hackfleisch (oft Rind und Schwein) hinzu und brate es kräftig an. Lösche es mit etwas Rotwein ab und lasse ihn einkochen. Gib anschließend passierte Tomaten, etwas Tomatenmark und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzu. Lasse die Sauce dann für mindestens zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze köcheln, idealerweise sogar länger, damit sich die Aromen voll entfalten. Kurz bevor die Sauce fertig ist, kochst du deine Maccheroni Al Dente. Mische die abgetropfte Pasta direkt mit der Bolognese-Sauce und serviere sie sofort, gerne mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano. Buon appetito!