Paccheri I Handgemachte Pasta I 500g

Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus Süditalien und gelten für viele Pasta-Liebhaber als echte Königin unter den Pastaformen. Durch ihre breite Öffnung und große Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und sorgen für ein intensives, vollmundiges Geschmackserlebnis.

Paccheri eignen sich besonders gut für kräftige Saucen. Ob eine intensive Tomatensauce, ein herzhaftes Ragù oder eine cremige Sauce – durch die große Röhrenform gelangt die Sauce auch ins Innere der Pasta. So bekommst du bei jedem Bissen besonders viel Sauce und Geschmack.

Unsere Paccheri werden in Gabrieles Manufaktur in Apulien von Hand hergestellt. Dafür verwenden wir 100 % italienischen Hartweizen. Das Ergebnis ist eine hochwertige Pasta mit hohem Proteingehalt und außergewöhnlichem Biss – echte italienische Handwerkskunst für Zuhause.

Koche die Paccheri für 10–12 Minuten in ausreichend gesalzenem Wasser, bis sie schön al dente sind. Bevor du sie abgießt, etwas vom schaumigen Pastawasser aufbewahren. Anschließend die Paccheri zusammen mit der Sauce und etwas Pastawasser in der Pfanne kräftig schwenken. Dieser typisch italienische Schritt nennt sich „Mantecare“ und sorgt dafür, dass sich Pasta und Sauce wunderbar miteinander verbinden. So haftet die Sauce besonders gut an den Paccheri und das Gericht wird herrlich cremig.

Ja, Paccheri eignen sich durch ihre große Röhrenform hervorragend zum Füllen. Besonders gut passen beispielsweise Ricotta, Gemüse oder herzhafte Fleischfüllungen. Die gefüllten Paccheri kannst du anschließend mit Sauce und Käse im Ofen überbacken – perfekt für ein besonderes italienisches Pastagericht.